先週末は「パンと珈琲vol.6」でした。
足元の悪い中、お越しくださいました皆さま、
ありがとうございました。

合羽着て、自転車で出ようとした途端、
雨がザアーーー 一瞬ひるんで、
ギリギリの搬入。。

いつもは前日に丸一日かけて仕込みをするのですが、
今回は料理教室のアシスタントがあり、
夕方からの仕込みに。。
どれだけ作れるか、徹夜覚悟でしたが、
久しぶりに起こしたホシノ酵母で
朝5時に生地をこね、冷蔵長時間発酵にしたら
いつもと変わらず、いや、いつも以上に
いいペースでパンが焼けました。

なんでも工夫次第でなんとかなるもんだ。
「あかん」とか「無理」という先入観が
つい邪魔をする。
それは「やりたくない」という心の現れなのかも…
と学ぶ機会になりました。

人気No.1のかぼちゃパン。
今回はほっくほくの甘いかぼちゃが巡ってきました。
いつもは手ごわい生地も、今回は頬ずりしたくなるよな
ぷにぷにの気持ちよさ♪
今回も真っ先に売り切れました。

「よく噛む」シリーズ。
プチパン、ビスコッティ、ボリボリ。
もちもち、ザクザク、ボリボリ…
あごを鍛えてリフトアップ♪
よく噛めば、少しで満足、腸にもやさしい、脳にも刺激★

翌日は、他の出店者さんのパンを朝ごはんに。
それぞれに表情があって、愛情がこもってて、
しあわせな気分に。

夕方は「中津文化祭」
フラ、カポエイラ、ベリーダンス、ウクレレetc...
地域で活動しているいろんなグループが
小学校の体育館のステージで舞い、歌いました。

地域のウクレレlovers、音楽loversが集まった
わが「リバーサイドチェッカーズ」
練習3回、本番で初めてメンバー全員揃うという。
チェックの服率が高いから、チェッカーズ。

星野源、歌いました。
子どもたちの恋ダンス、かわいい♪
高いステージ、広い会場…
途中から気持ちよぉなって、声を張ったら、
次入り損ねた…

終わる頃には雨もあがってました。
音楽で地域がつながるってステキ。
帰り道、詩吟クラブにスカウトされた(^^;)
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「よく噛む」シリーズ
この週末は久しぶりにいいお天気でしたね。
昨日は、ロハスフェスタでアルハレさんのお手伝い。
ひだまりパンも少し置かせていただきました。

先週の台風の名残で、芝生がぬかるみぐにょぐにょという
コンディションでしたが、たくさんの方が訪れました。

んー「ロハス」ってどういう意味かわかってる人
どのくらいいるのだろう?という
一大消費マーケット…というのが正直な感想。

人もお店もたくさんあって、選択しきれない…という感じ?
それでも、お子さまがアレルギーで…と
食べられるものがあって嬉しいと来てくださる方もいらして。
細々ながら、必要としてくださる方に届くように
これからも作り続けようと思ったのでした。

今日は、本町・難波神社の「オーガニックナーレ」に参加。
ムスビガーデンのブースでお店番兼
おむすびワークショップのお味噌汁づくり。

お味噌汁づくりは結局私一人でお任せされてしまいあたふた。
お出汁も何も用意されていなかったので、
それならマクロビの「お出汁を使わないお味噌汁」を作ろう!
と、まずは食材探しから。。

出店者さんをまわり、人参、大根、マコモ、玉ねぎを調達。
お味噌はムスビガーデンイチ押しの湯元味噌さんの「舞麹」。
無農薬のお野菜と丁寧に仕込まれたお味噌、
おいしいこと間違いなし♪

重ね蒸し煮でお野菜の甘みを引き出し、
味噌はすり鉢で当たる。ココこだわり!マイすり鉢持参しました。

ボランティアの子が、ごはんを炊こうとして
炊飯器でなく土鍋を渡され、目が点になってたので、
一緒にドキドキしながら挑戦。つやつやに炊けて、ほ。

ワークショップは盛況。
4件の農家さんのお米を自分でむすんで食べ比べ。
赤ちゃんも大人並みにぱくぱく、お姉ちゃんの分までぱくぱく。
お味噌汁もごくごく。おいしいものはわかるのね。
子どもたちが自分でむすんだおむすびをほおばる姿がうれしくて…
うるっときた。

約60名の方の胃袋にお味噌汁が染み渡って、
記憶の片隅に残っていただけたらウレシイ。

農家さんともお近づきになれたし、
貴重な機会を与えてくださりありがとうございました。

ムスビガーデンは、結局ほったらかし。スミマセン。
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ロハス、ピーカン
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うつくしい…
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おむすびとお味噌汁
中崎町・コモンカフェの日替わりオーナーとして
月曜ランチを担当させていただくようになってから
おかげさまで1周年を迎えることができました。
(正式には来週ですが…)

全く経験のない手探りの状態から、
どうなることかと思いましたが、
皆さまに温かく見守られ、なんとかやってこれました。
ありがとうございます。

これからも「みんなのお台所」として、
体とココロに寄り添うごはんを作っていきますので、
宜しくお願い致します。

1周年を記念して、11月中にランチをご利用のお客様に
ミニスイーツをサービス致します。
何が登場するかは、私もわかりません(^^;)
(スイーツも卵·乳製品不使用です)

また、ポイントカードを作りました♪
ランチ1回につきスタンプを1つ捺印。
10個たまれば100円券としてご利用いただけます。

今後とも引き続き宜しくお願い致します。

*ランチ:一汁三菜セット~ごはんとお味噌汁のセットまでOK
*100円券は、ランチ以外でもご利用いただけます。
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冬物を取りに実家に帰ってきたが、あぁまたしても雨。
雨がやんだ隙にハタケへ。
台風の後の様子を見に。やっと。

ガーーーン!! ゲゲーーー!!

小屋の屋根がない…
柵も傾いてる…
もしかしたら…と予想はしてたけど。

こりゃ一人ではなんもできん…と
枯れた大豆を抜いてたら、また雨が。

もう今から種まきは無理だろうから、
冬の間は大工だな。
小屋を建て直して、柵を打ち直して…
どなたかお知恵と技を~ヘルプミー~

でもね、小さな道具小屋だけど、
どんな小屋にしようか考えるとわくわくする。
廃材集めて、お金かけずに作るぞ~

「百姓」とは、100の姓(技術)を持っているということ。
みんなの引き出しを持ち寄れば、
きっとなんとかなる!
「ひとり一姓、みんなで百姓プロジェクト」
いよいよ始動するぞ!

それでも大根と人参と大納言は無事でした。

大根と人参が収穫できたら、
「小屋づくりWSとかす汁の会」ってのどお?
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みんな、傾いてる…
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屋根がない…
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大納言は無事でした
日曜日は、以前から友人に請われていたパンレッスン。
オーブンを2台持っている友人宅にて。
生徒さんは5名。

これまでマンツーマンや2名までのレッスンは
年1回ほど、リクエストがあればやってきましたが、
一度に大勢の方にお伝えするのは初めて。

「天然酵母」がリクエストでしたので、
比較的扱いやすいホシノ酵母にしました。
私にとっても、ホシノ酵母は久しぶり。
気温が急に下がりだして、
発酵にどのくらいかかるか
スケジュールとにらめっこしながら、
逆算して起こします。

お料理は友人に準備していただくことにして、
私はパン作りに専念。

1種類は自宅で前日に仕込んで、
ランチで食べていただき、
1種類は一次発酵まで仕込んだものを
分割から焼成までお伝えし、
ランチ後に、一次発酵までの作り方と
ホシノ酵母の起こし方をお伝え。

見て、触って、匂って、音を聞いて、食べて…
五感をフルに使って「発酵」を感じてもらいました。

帰りに、一次発酵に入れた生地、起こしたての酵母、
出来上がってる酵母を抽選で持って帰っていただき、
各自おさらいしていただくことに(^^)

イベント続きで、試作もメニュー決定も
ギリギリになってしまい
友人には迷惑をかけてしまいましたが、
皆さん楽しんでくださって、ほ。

友人が用意してくれたお料理がこれまた
シンプルだけどゴージャスで、滋味深く素敵☆
ついついゆったりほっこり。
時間をだいぶオーバー。

これを土台にレッスンが開催できるよう
プログラムを組んでいこう。
やっぱり、やってみないとわからない。

素晴らしい機会をくれた友人に感謝です。
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コモンカフェで、日替わりオーナーとして
月曜ランチを担当しはじめて、
今週で丸1年でした。

振り返ると、
農家さんから届いたり、ハタケで収穫したり、
お裾分けいただいたり…
季節を巡りながらお料理していたら、
献立がかぶることがなかった。

唯一、「切干大根と高野豆腐の煮物」だけは
何度もリピート。
初心にかえって、今週も。

このお料理と出会ったおかげで今の私がある。
おだしもお砂糖も使わず、
お大根の甘みが体に染み渡る。
このお味が私の人生を変えた。
大切なそして大好きなお料理。

皆さん日々忙しくされていると思いますが、
時折、体の声に耳を傾けてみてくださいね。
体のこと、食事のことで気になることが
ありましたら、ご相談くださいね。
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オフデイ。

ここ1週間は久しぶりにココロの浮き沈みがあって、
いつもの勢いもオフ。
リセットするのにちょうどいい。空もクリア。

友人が十三のカフェスローで1day cafeをしていたので、
お昼ごはんをいただきに。十三大橋を渡って。
冷たい風がもやもやを吹き飛ばしてくれる。

コモンカフェのランチに来てくれた
ベジタリアンのイギリス人のお客様が、
今日ランチできるお店を探してるとのことだったので、
よかったらご一緒しましょうと。

ていねいに作られたやさしいお味にほっこり♪
黒豆茶をいただきながら色々おしゃべり。
二十四式の太極拳をマスターされてたり、
病気の友人がマクロビのNo.7や生姜シップを実践されてるとか。
帰りに喜八州のみたらしをシェア。

8年前?友人と出会ったのもカフェスローだった。
去年偶然再会。今年も度々バッタリ。
8年の間、きっとお互い同じようなことに
関心を持ち続けていたから引き寄せられたのかな。

縁てフシギ。
縁てステキ。
いつものワタシ、復活!

前の週は、仕事前に近所のカレー屋さんでランチ。
バイト先の常連のお客様のお店。
お子さんがまだ小さいのでランチのみ。
チキンカレーも玄米にお野菜たっぷり♪
自然体でステキな方☆

キラキラしている方が周りにいっぱい。
おいしいごはんと素敵な笑顔に元気をいただきました。
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hanami cafeさん
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alincoさん
昨日はハタケ部。
久々のいい天気。雨水を貯める水槽には薄氷。

台風で吹っ飛んだ小屋片付け。
1か月以上野ざらし、雨晒し…
散乱した中身を全部出して、
いるものいらんもの分けて、
ビニール袋で包んで、
ブルーシートをかけて、とりあえず雨除け。

壁のトタンもあちこちはずれてるので、
思い切って半分以上はずした。
風通しよぉなった。

お隣さんは、小屋ごと3m吹っ飛んだそうな。
おじさんが、傾いた小屋を少し起こしてくれた。
傾いた柵は…女子2人ではどうにもなんないわ。

小豆収穫。正月にぜんざいになるか?
大根と人参は大きさ変わらず…mmm

今日は、予定がキャンセルになったので、
うめきたのそば畑へ。

来週収穫予定のそばを干すテントを組み立ててきましたぁ。
こんなでかいの4人で組めるのかとビビりつつ、
やればできる!達成感☆☆☆
腕プルプル、身長2cmくらい伸びたかも~
うっとこのハタケでも立てよかな(^^)

久々に体動かした。気持ちいい♪
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どうしたもんか…
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スッキリ☆
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組み立て中
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達成感!
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完成☆
今日の「みんなのお台所*ひだまり」は、
アルハレさっちゃんのスイーツday。

*新作タルトタタン
*安定の人気アボカドチョコケーキ
*定番のガトーショコラ

グルテンフリー、乳製品・卵・白砂糖不使用のvegan cake。
皆さんの別腹におさまって行きました~♪

3年前、KitchHike でわが家にごはんを食べに
来てくれた香港の女の子も訪ねてくれました。
この夏に結婚して、名古屋で暮らしてるとのこと。

アルハレさんに会いに、
中崎町界隈のベジカフェオーナーさんたちも続々と。
私もお店におうかがいしたり、
イベントでご一緒したりしてたけど、
お昼ごはんも食べてくださり、ドキドキ。
お店に出勤前に、おべんと箱持参で来てくださった方も(^^)

次のアルハレスイーツdayは、12月25日クリスマス!
みんなでクリスマスにケーキ食べよ♪
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